El Curso Intermedio de Pizzería está diseñado para pizzeros que deseen perfeccionar sus habilidades técnicas, ampliar su repertorio y mejorar la calidad del producto final.
Este curso se centra en aspectos avanzados del mecanizado, introduciendo técnicas refinadas y conocimientos profundos.

Exploraremos temas clave como:

• Técnicas de elaboración de masas: uso de masas preparadas como Biga y Poolish para mejorar la estructura y el sabor.
• Tipos de pizzas: conocimientos sobre la pizza en teglia y pala romana centrados en el horneado y el rendimiento.
• Gestión de ingredientes: Selección de harina, corte y uso de mozzarella, embutidos, queso e ingredientes ahumados.
• Maridajes creativos: Cree combinaciones equilibradas de verduras, quesos y coberturas, respondiendo a la creciente demanda de pizzas vegetarianas y veganas.
• Orden e higiene: Cómo mantener un laboratorio impecable, garantizando la seguridad alimentaria y el almacenamiento óptimo de los ingredientes.

El curso intermedio le ofrece las herramientas para mejorar la calidad de sus pizzas, optimizar su trabajo en el obrador y satisfacer a una clientela cada vez más exigente. Cada lección
le acercará a la excelencia, combinando teoría y práctica para dar el salto definitivo en su carrera.

¡Prepárate para perfeccionar tu técnica y dejar tu huella en la cultura de la pizza!