Claves para Pizzaiolos
Introducción:
La mozzarella es un ingrediente esencial en la pizza. Por lo tanto, su correcta colocación influye notablemente en el resultado final.
Tipos de Mozzarella: ¿Cuál Elegir?
En primer lugar, la mozzarella de búfala aporta sabor rico y cremosidad, pero libera mucha agua. Por otro lado, el fior di latte es más delicado y seco. Además, la mozzarella para pizza es ideal por su baja humedad.
Preparación: El Secreto Está en los Detalles
Principalmente, corta la mozzarella en cubos o fetas y déjala escurrir. Luego, sécala con papel absorbente. Así, evitarás que la pizza se humedezca.
Distribución: Uniformidad y Equilibrio
Generalmente, distribuye la mozzarella uniformemente, dejando un borde libre. Sin embargo, evita sobrecargar la pizza. Además, un chorrito de aceite de oliva realza el sabor.
Tiempo de Inserción: Adaptación al Horno
Dependiendo del horno, la mozzarella se añade al inicio o a mitad de cocción. Por lo tanto, en hornos de alta temperatura, se puede añadir desde el principio.
Consejos Adicionales: Creatividad en la Cocina
Por último, usa mozzarella fresca de calidad y experimenta con diferentes técnicas. Además, no temas innovar.
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