12 febrero 2025
¿Quién no sueña con hacer una pizza casera suave, ligera y digerible, como la de la pizzería? A menudo, el problema de una pizza casera reside en la masa: demasiado compacta, poco alveolada o difícil de digerir. El secreto de un resultado perfecto reside en la calidad de los ingredientes, la levadura correcta y la técnica de amasado adecuada. [...]
12 febrero 2025
A la hora de preparar una pizza casera, la elección de los ingredientes marca la diferencia. Entre ellos, la mozzarella juega un papel fundamental para obtener una pizza sabrosa, fibrosa y equilibrada. La Mozzarella Santa Lucia de Galbani es una de las mejores opciones para quienes buscan calidad y un resultado perfecto, ya sea en un horno doméstico o profesional. Porque [...]
12 febrero 2025
Del 20 al 22 de enero de 2025, SIGEP World acogió en Rímini los prestigiosos "Pizza Senza Frontiere - World Pizza Champion Games", una de las competiciones más importantes del mundo dedicada al arte de la pizza. Organizado por la revista Ristorazione Italiana, el evento contó con la participación de más de 600 pizzeros profesionales de 45 naciones, dispuestos a desafiarse en 17 categorías para conquistar [...]
11 febrero 2025
Introducción Si sueña con crear una pizza perfecta, con una masa de pizza bien fermentada, ya sea pizza napolitana, pizza romana, pizza en pala o pizza en teglia, los cursos de Aurelio Rossano son para usted. Desde la elección de la harina de pizza hasta la correcta maduración de la masa, pasando por los largos tiempos de levado y las técnicas de biga y poolish, sus cursos de formación -curso básico, curso intermedio y curso avanzado- ofrecen todo lo necesario para [...].
11 febrero 2025
1. Introducción La pizza es sin duda uno de los platos más apreciados del mundo, símbolo de la tradición culinaria italiana. Pero, ¿cómo se prepara una masa de pizza realmente perfecta? En este artículo descubriremos las técnicas de maduración de la masa, hablaremos de biga, poolish y levado largo, y compararemos los estilos de pizza napolitana, pizza romana, pizza in pala y pizza in teglia. Por último, exploraremos la importancia de un curso de pizzaiolo o [...]
8 febrero 2025
El sector de la pizza gourmet está experimentando un crecimiento exponencial en España, ofreciendo interesantes oportunidades para los jóvenes emprendedores que deseen lanzarse al mundo de la restauración de alta calidad. En este artículo, exploraremos la tendencia de la pizza gourmet en España, esbozando las ventajas y estrategias ganadoras para aquellos que quieran abrir un [...]
8 febrero 2025
La pizza in teglia representa una de las excelencias de la tradición gastronómica romana, capaz de combinar innovación e historia en cada porción. En este artículo exploraremos la evolución de este manjar a lo largo de los años, descubriremos algunas curiosidades sobre las pizzerías de Roma que la han hecho famosa y desvelaremos los secretos para preparar una pizza en [...]
8 febrero 2025
Preparar pizzas para niños celíacos es una oportunidad para combinar creatividad, sabor y atención a los requisitos dietéticos. Gracias a las innovadoras propuestas de ChapizzaSchool, es posible crear pizzas sin gluten no sólo seguras, sino también divertidas y atractivas para los más pequeños. Pasos básicos para crear una pizza Paso Descripción 1. Selección [...].
5 febrero 2025
Ver el vídeo : Masa de Pizza Pala con Hidratación 85% Carbón Vegetal: Técnica, Secretos y Receta Perfecta Introducción La masa de pizza pala con hidratación 85% es una de las técnicas más avanzadas del arte blanco. Su alta hidratación hace que la pizza sea extremadamente ligera, alveolada y crujiente, perfecta para hornear en piedra [...].
5 febrero 2025
Consejos adicionales Conclusión Hacer pizza casera perfecta requiere práctica, pero con estos consejos evitarás los errores más comunes y mejorarás el resultado final. ¡Manos a la masa y a disfrutar de una pizza casera deliciosa!
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