Il Corso Intermedio di Pizzeria è pensato per pizzaioli che vogliono perfezionare le proprie competenze tecniche, ampliando il loro repertorio e migliorando la qualità del prodotto finale.
Questo percorso si concentra su aspetti avanzati della lavorazione, introducendo tecniche raffinate e conoscenze approfondite.

Esploreremo temi chiave come:

• Tecniche di Impasto: L’uso di pre-impasti come Biga e Poolish per migliorare struttura e sapore.
• Tipologie di Pizze: Approfondimenti su pizza in teglia e pala romana ad alta idratazione, con particolare attenzione alla cottura e alla resa.
• Gestione degli Ingredienti: Scelta delle farine, taglio e utilizzo della mozzarella, insaccati, formaggi e ingredienti affumicati.
• Abbinamenti Creativi: Creare combinazioni equilibrate tra verdure, formaggi e topping, rispondendo alla crescente richiesta di pizze vegetariane e vegane.
• Ordine e Igiene: Come mantenere un laboratorio impeccabile, garantendo la sicurezza alimentare e la conservazione ottimale degli ingredienti.

Il corso intermedio fornisce gli strumenti per migliorare la qualità delle tue pizze, ottimizzare il lavoro in laboratorio e soddisfare una clientela sempre più esigente. Ogni lezione ti
avvicinerà all’eccellenza, unendo teoria e pratica per fare il salto di qualità definitivo nella tua carriera.

Preparati a perfezionare la tua arte e a lasciare un segno nella cultura della pizza!