Introducción:
Esta pizza es un homenaje a la vibrante cultura valenciana, uniendo los sabores icónicos de la paella con la maestría del arte pizzaiolo. Una experiencia sensorial única, creada para sorprender y deleitar.
Ingredientes:
- Para la masa (bandeja 30×40 cm):
- Harina tipo 0 (W 300-330): 300g
- Harina de arroz: 50g
- Agua fría: 250ml
- Levadura de cerveza fresca: 3g
- Sal: 8g
- Aceite de oliva virgen extra: 20g
- Para el topping:
- Arroz bomba (precocido): 150g
- Calamar fresco: 100g
- Gambas rojas: 8 piezas
- Pollo (cortado en cubitos): 80g
- Pimientos rojos y verdes (cortados en tiras): 100g
- Guisantes frescos: 50g
- Azafrán: 1 sobre
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Caldo de pescado: 50ml
- Aceite de oliva virgen extra: c.s.
- Sal y pimienta: c.s.
- Perejil fresco picado: c.s.
- Limón (ralladura): c.s.
Preparación:
- La masa:
- En un bol, mezcla las harinas.
- Disuelve la levadura en el agua y añádela a las harinas, mezclando.
- Añade sal y aceite, amasa hasta obtener una masa lisa.
- Deja levar en la nevera durante 24 horas.
- El topping:
- En una sartén, sofríe los pimientos.
- Añade pollo, calamar y gambas, cocina durante unos minutos.
- Rocía con el caldo de pescado, añade azafrán y pimentón.
- Añade el arroz y los guisantes, mezcla y cocina durante 5 minutos.
- Montaje y cocción:
- Extiende la masa sobre la bandeja.
- Distribuye uniformemente el topping sobre la base.
- Hornea en horno precalentado a 250°C durante 15-20 minutos.
- Adorna con perejil y ralladura de limón.
Consejos del Chef:
- Utiliza arroz bomba de Valencia para un sabor auténtico.
- Cocina los mariscos el tiempo necesario para mantenerlos tiernos.
- Añade un chorrito de aceite en crudo antes de servir.
Para ChePizzaSchool.es:
Esta receta exclusiva ha sido creada para celebrar la pasión por la pizza y la cocina valenciana. Una combinación de sabores que conquistará los paladares más exigentes.
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