Hacer pan en casa es una actividad gratificante y relativamente sencilla. Aquí tienes una receta básica y algunos consejos para obtener un pan delicioso:
Ingredientes:
- 500 g de harina tipo 0 o 00
- 300 ml de agua tibia
- 10 g de sal fina
- 7 g de levadura de cerveza seca activa (o 25 g de levadura de cerveza fresca)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, ayuda a la activación de la levadura)
Preparación:
- Activación de la levadura (si usas la seca):
- En un tazón pequeño, disuelve la levadura y el azúcar (si lo usas) en un poco de agua tibia.
- Deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie.
- Masa:
- En un tazón grande, vierte la harina y la sal.
- Agrega el agua tibia (y la levadura activada) y mezcla con una cuchara de madera o una espátula, hasta que se forme una masa pegajosa.
- Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica.
- Si usas una amasadora, amasa con el gancho a velocidad media-baja durante unos 8 minutos.
- Primer levado:
- Forma una bola con la masa y colócala en un tazón ligeramente engrasado.
- Cubre el tazón con film transparente o un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que la masa duplique su volumen.
- Formado del pan:
- Transfiere la masa a una superficie enharinada y desgasifícala ligeramente.
- Forma una hogaza o la forma que prefieras.
- Coloca el pan en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear o en un molde para pan.
- Segundo levado:
- Cubre el pan con un paño húmedo y deja levar durante otros 30-60 minutos, hasta que aumente su volumen.
- Horneado:
- Precalienta el horno a 220°C.
- Haz cortes en la superficie del pan con un cuchillo afilado o una cuchilla.
- Hornea el pan durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la parte inferior.
- Deja enfriar el pan sobre una rejilla antes de cortarlo.
Consejos útiles:
- Harina: Puedes usar harina de tipo 1 o Manitoba para un pan más rústico y sabroso.
- Hidratación: Si la masa está demasiado seca, agrega un poco de agua. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco de harina.
- Levado: La temperatura ideal para el levado es de unos 25-30°C. Puedes usar el horno apagado con la luz encendida o un lugar protegido.
- Horneado: Para una corteza más crujiente, puedes rociar un poco de agua en el horno durante los primeros minutos de horneado.
- Conservación: El pan casero se conserva mejor en una bolsa de papel o de tela.
Variantes:
- Pan integral: Sustituye la mitad de la harina 0 o 00 por harina integral.
- Pan de aceitunas: Agrega aceitunas sin hueso a la masa durante el formado.
- Pan de nueces: Agrega nueces picadas a la masa durante el formado.
- Pan de hierbas: Agrega hierbas aromáticas frescas o secas a la masa.
¡Espero que esta receta te sea útil!
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