Negli ultimi anni la Spagna ha registrato una crescita significativa nel settore delle pizzerie gourmet. Questo fenomeno ha consolidato il Paese come punto di riferimento nell’alta cucina di questo emblematico piatto italiano. Diversi stabilimenti spagnoli hanno ottenuto riconoscimenti internazionali, scalando posizioni in prestigiose classifiche mondiali.
Riconoscimenti internazionali in evidenza
Sartoria Panatieri (Barcellona): Questo locale è stato riconosciuto come la seconda migliore pizzeria al mondo ai The Best Pizza Awards 2024, dietro solo all’italiana Franco Pepe. Fondata da Rafa Panatieri e Jorge Sastre, la Sartoria Panatieri si distingue per l’attenzione rivolta ai prodotti locali e sostenibili, producendo di tutto, dall’impasto alle salsicce fatte in casa. Inoltre, le è stato conferito il premio The Best Pizza Margherita Award, che ha portato un classico della cucina italiana a un livello superiore.
Fratelli Figurato (Madrid): Situata nella capitale spagnola, ha ottenuto il 12° posto nella classifica delle 100 migliori pizzerie del mondo. Gestita dai fratelli Riccardo e Vittorio Figurato, questa pizzeria si è affermata come la migliore in Spagna e la terza in Europa. Si distingue per le sue autentiche pizze napoletane e per l’impasto a lunga lievitazione, dalla consistenza spugnosa e dai bordi spessi.
La Balmesina (Barcellona): Specializzata in pizze napoletane con lievito madre, utilizza farine biologiche fermentate per 72 ore. Questo approccio artigianale le è valso il 29° posto nella classifica delle migliori pizzerie d’Europa.
Espansione in varie regioni
Il successo delle pizzerie gourmet in Spagna non si limita alla penisola. Anche locali come “Oro di Napoli” a Tenerife e “Roostiq” a Madrid sono stati riconosciuti tra le migliori pizzerie d’Europa. Ciò dimostra l’espansione e l’accettazione della pizza gourmet in diverse regioni del Paese.
Fattori chiave del successo
L’ascesa delle pizzerie gourmet in Spagna è dovuta a diversi fattori, tra cui:
Ingredienti di alta qualità: selezione accurata di materie prime fresche e, in molti casi, di provenienza locale.
Tecniche di fermentazione prolungata: processi che migliorano la consistenza e il sapore dell’impasto, rendendolo più leggero e digeribile.
Fusione creativa di sapori locali e italiani: innovazioni culinarie che uniscono la tradizione italiana ai prodotti e ai sapori locali, offrendo proposte uniche e sofisticate.
Questo approccio ha permesso alla pizza di trascendere la sua immagine di fast food per trasformarsi in un’esperienza culinaria raffinata, apprezzata dai palati più esigenti.
Conclusione
La Spagna si è affermata come un punto di riferimento nel panorama della pizza gourmet. I locali che uniscono tradizione e innovazione sono riusciti a posizionarsi tra i migliori al mondo, offrendo ai commensali una proposta gastronomica d’eccellenza.
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