La pizza Margherita es una institución, un símbolo de la cocina italiana en el mundo. Sencilla en sus ingredientes, pero extraordinaria en su sabor, esta pizza es un verdadero himno a la exquisitez. Preparar pizza casera es una experiencia que brinda grandes satisfacciones, sobre todo si se siguen algunos consejos prácticos.
Ingredientes para la pizza Margherita (para una pizza de unos 30 cm de diámetro):
- Para la masa:
- 250 g de harina para pizza tipo 0 (ideal para pizza)
- 150 ml de agua tibia
- 5 g de levadura de cerveza fresca (o 1,5 g de levadura seca)
- 1/2 cucharadita de azúcar (para activar la levadura)
- 5 g de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Para la cobertura:
- 100 g de tomates pelados (o passata de tomate)
- 90 g de mozzarella fior di latte
- Albahaca fresca
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Disuelve la levadura en el agua tibia con el azúcar.
- En un cuenco grande, vierte la harina en forma de volcán, añade la sal (lejos de la levadura) y mezcla.
- Vierte el agua con la levadura en el centro del volcán y empieza a amasar con un tenedor.
- Cuando la masa empiece a tomar consistencia, añade el aceite de oliva virgen extra y sigue amasando con las manos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Forma una bola, colócala en un cuenco ligeramente aceitado, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante al menos 2 horas (o hasta que duplique su volumen).
- Transcurrido el tiempo de reposo, divide la masa en porciones (unos 250 g cada una) y déjalas reposar de nuevo durante 30-60 minutos (o hasta que dupliquen su volumen).
- Extiende con cuidado las porciones de masa con las manos o con un rodillo hasta obtener una forma redonda.
- Cubre la pizza con los tomates pelados (pasados por un pasapurés o triturados), la mozzarella en cubos, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Hornea la pizza en un horno precalentado a 220°C durante 10-15 minutos, o hasta que la base esté dorada y el queso esté fundido.
- Retira la pizza del horno, añade las hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente.
Consejos:
- Para una pizza con una masa más ligera y digerible, puedes utilizar una harina tipo 1 o una mezcla de harina tipo 0 y harina integral.
- Si prefieres una pizza con una base más crujiente, puedes cocerla sobre una piedra refractaria precalentada en el horno.
- Para un sabor más intenso, puedes utilizar tomates San Marzano DOP.
- La mozzarella fior di latte es ideal para la pizza Margherita, pero también puedes utilizar otros tipos de mozzarella, como la mozzarella de búfala o la provola.
- Si estás buscando otras recetas para tu pizza casera, te recomiendo visitar mi página de recetas.
Notas:
- Esta receta es para una pizza Margherita clásica, pero puedes personalizarla con los ingredientes que prefieras.
- Los tiempos de reposo pueden variar según la temperatura ambiente y el tipo de levadura utilizado.
¡Espero que esta receta te sea útil para preparar una pizza Margherita casera perfecta! ¡Disfruta cocinando y comiendo!
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